2017 "Vin Jaune" Arbois Domaine Fumey Chatelain, Jura

Ein charmantes und spannendes Familien Weingut. Fumey Chatelain bezieht seine Trauben von mindestens 20 verschiedenen Standorten auf 17 Hektar Fläche. Hier wird die Vielfalt und Tiefgang des Juras präsentiert.
Typisch Jura: Vin Jaune, auf deutsch "Gelber Wein"
Der Name ist natürlich Programm. Kaum ein Wein folgt in seiner Herstellung so strikten und ursprünglichen Regeln. Exklusiv nur im Jura zu finden, und ausschließlich aus Savagnin Trauben. Der Wein reift mindestens 6 Jahre und 3 Monate, in diesem Fall sind es 7 Jahre, in großen Burgunder Fässern unter einer Schicht Florhefe. So ist grob gesagt nach dieser Zeit durch Verdunstung nur noch 62 Prozent des Weines überig. Daher die spezielle, nur auf Vin Jaune zugelassene Flaschenform, "Clavelin" genannt mit 62 cl Füllvolumen. Der Wein ist extrem Oxidativ, und sehr intensiv. Ein richtiges WOW Erlebnis.
Erinnert in Herstellung und Geschmack an Sherry Fino. Trocken, extrem Nussig, Apfel, Zitronat, Mandel und Kreuzkümmel.
Herrlich zu Comté, dem bekannten Käse aus der Region, oder anderen intensiven, kräftigen Speisen wie Hühnchen in Morchelsauce.